整理素材的过程和调查本身一样辛苦——半个月时间拍摄了上百小时画面，但线%■◆◆★。
在河南商丘的一家门店■★★，记者看到店员拿出一瓶红色液体■◆■■，倒入牛肉里◆★，问她那是什么，她答道：“色◆■◆，让牛肉看起来更新鲜。★■”换句话说◆◆★■■，你以为的“新鲜★★”牛肉，可能只是假象。
在卧底调查期间，记者发现部分门店的鸡肉和配料是统一配送的★■◆■，但香菇◆■★◆、土豆等配菜仍然由商家自行采购。此外凯发k8开户登入，企业总部对加盟店加工环节的监管形同虚设，所谓定期巡查也只是表面功夫★◆◆。
在三家门店，记者多次发现前一天剩下的黄焖鸡没有冷藏，也没有任何保鲜措施★■，而是直接放在后厨的案子上。第二天，它们会被简单加热■★■★◆，再次卖给顾客★◆★。如果你点餐的时间太早，很可能吃到的就是“回锅鸡”◆★◆■★★。
由于现场环境限制◆◆■◆■◆，许多镜头模糊★■◆■◆■、抖动严重、光线不足，必须反复认真筛选。与此同时，我们还要保证每一条信息的准确性和证据的完整性■◆◆。在组稿剪辑过程中◆■■■■，对于视频脚本，我们也是反复打磨，其间甚至发生激烈争论，最终都是想呈现给公众严谨的真相★◆◆。
许多连锁品牌都以“标准化”作为卖点，但这次卧底调查让我们深切认识到，所谓的标准化管理能否真正得到落实◆◆★◆★■，仍需打一个问号。
◆◆★，无论监管部门还是企业，都应尽职尽责。毕竟凯发k8开户登入，谁都不希望自己点的那一碗黄焖鸡外卖，会成为一次食品安全的赌注。
激烈争论◆★◆■，只为给公众呈现严谨的线月底，记者结束了调查，带着大量影像资料回到报社。
315前夕，新京报记者暗访了位于河南郑州、商丘的3家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现了包括食材过期■◆★■、变质■◆、剩菜回收再卖等后厨乱象。
一天早晨，记者在后厨发现锅里残留着几块凝固的香菇和鸡肉。一个店员随口说了一句◆■★★■“赶紧清洗”，当记者正准备倒掉时，另一位工作人员却制止了◆◆：“肉不要了◆■，香菇还能用■★。★■■★★”他随手将香菇涮洗后扔回配料盆，而这些食材，很快就会被端上顾客的餐桌。
在正式前往暗访之前，报社内部对选题进行了充分讨论◆★◆，“我们视频★◆”也做了大量案头工作◆★，查阅过往相关报道，请教食品安全专家■■■★◆、咨询外卖小哥◆★◆★◆■，尽可能多地了解餐饮行业的一些特点和潜规则。
由于门店工作人员有限■★★★■，记者需要不停地洗菜、炒菜★◆★★、洗碗、打扫前厅，刚开始几乎没有空隙观察和拍摄■◆◆★★★。如果偷懒不干活■★■◆，极易引起怀疑，因此需要正常投入工作，利用上厕所间隙寻找拍摄机会。
报道发布后，杨铭宇黄焖鸡总部迅速做出回应凯发k8开户登入◆★■◆，发布致歉信，并宣布三家涉事门店永久闭店◆★★。全国多地市场监管部门展开检查■★★◆，国务院食安办向山东省食药安办◆◆■★◆■、河南省食安办发出挂牌督办通知书，对两地核查处置工作实行挂牌督办。
采访期间，记者尽量让自己显得更像一名长期在后厨工作的员工——不洗脸，让皮肤泛黄★★◆★■；穿着沾染鸡腥味的工作服，每天放在门口，第二天继续穿■■★◆■。
后厨的日常工作看似简单：洗菜■◆★◆、备料、炒菜、刷锅■■◆★，但短短半个月的暗访调查中，记者却发现了令人震惊的乱象：
舆论的关注◆★■◆■，最终促使了监管的行动，也让食品安全问题再次成为公众讨论的焦点。看着各地调查工作一一展开，同事们都欣慰地笑了——“所有的努力没白费■★◆◆”。
为了避免引起怀疑，当记者目睹一些不规范操作时，不会直接质问★◆，而是采用更贴近后厨人员的说法。例如，当看到牛肉被添加色素时，记者并未表现出惊讶，而是侧面询问■■◆◆★◆“这个加多少？”◆◆，因为一次不经意的提问失误，可能会让整个调查“折戟”■■◆★◆★。
